Il Secreto Iberico di Pata Negra
Tra tutti i tagli di suino iberico il secreto è quello con la più alta percentuale di infiltrazioni di grasso. La succosità e la tenerezza sono quindi estreme. Il Secreto Iberico è un taglio che si trova “nascosto”, quindi difficile da individuare per mani non esperte in quanto situato nascosto tra spalla, costole e lardo…
